Pestovateľská pálenica
Pálenica Jelenec
V roku 1999 založila moja firma v obci Jelenec pestovateľskú pálenicu. V novopostavenej budove sme osadili vlastnú technológiu. V súčasnej dobe sa pálenie kvasov pre pestovateľa vykonáva na dvoch destilačných súpravách. Veľká dvojkotlová súprava s destilačným kotlom o objeme 500l a rektifikačným kotlom s 3-etážovou kolónou je určená na spracovanie kvasov od 250 do 500l. Pre menšie objemy kvasov (110-250l) sa v pálenici používa menšia jednokotlová technológia s 3-etážovou rektifikačnou kolónou. Na vykurovanie oboch súprav je používaná biomasa spaľovaná v špeciálnych horákoch na biomasu.
Všetky medené povrchy sú vytvorené z 99,9% potravinárskej medi, ktorej katalytické vlastnosti zaručujú maximálne nároky na hygienu a kvalitu potravinárskej výroby. Súčasťou oboch súprav sú deflegmátory a prídavné katalyzátory na pohlcovanie karcinogénnych látok. Táto technológia nám umožňuje získať vysokokvalitný, chutný a aromatický destilát.
Rychlá, pohodlná a efektívna práca s kvasom
Obe destilačné súpravy sú opatrené predlohovými nádržami s dvojitým plášťom (duplikátory). Nádrže sú vyhrievané odpadovým teplom z kondenzátorov a kvas je následne do kotlov nalievaný už predohriaty. Predhriatie kvasu výrazne ušetrení čas a skráti celkovú dobu procesu destilácie. Kvas je do duplikátorových nádrží dopravovaný pomocou vákuového nasávania z novej kvasovne. Do kvasovne sa nádoby s kvasom dopravujú pohodlne z výložnej rampy.
Kombinácia tradičnej technológie s modernými trendami
Srdce pálenice tvorí tradičná dvojkotlová súprava s rektifikačnou kolónou. Kompletná technológia je produktom našej práce a výsledkom viac ako 20 rokov skúseností z oblasti výroby technologických zariadení na prestovateľské pálenie ovocia. Ručne tepaný, celomedený destilačný kotol s objemom 500 l je vylepšený o jedinečný parný dóm kónického tvaru, ktorý zabezpečuje maximálnu cirkuláciu liehovej pary a jej intenzívnu katalýzu s medeným povrchom kotla.
Po vydestilovaní ovocného rmutu (kvasu) v destilačnom kotle na medziprodukt, tzv. vodku, nasleduje čistenie v rektifikačnom kotle s trojetážovou rektifikačnou kolónou. Výsledkom je 6 krát destilovaný destilát prvotriednej kvality s maximálne kladeným dôrazom na chuť, arómu a ich súlad. Na vypálenie ovocného kvasu vo veľkej dvojkotlovej súprave je požadované minimálne množstvo 250 l.
Počas prevádzkovania pálenice sme sa mnohokrát stretli s požiadavkami zákazníkov o vypálenie menšieho množstva, ako je 250 l. Preto sme vám vyšli v ústrety a do pálenice sme nainštalovali novú, jednokotlovú súpravu s trojetážovou destilačnou kolónou o objeme 250 l.
Na tejto súprave je možno destilovať množstvo kvasu od 120l a je určená hlavne na vzácnejšie druhy kvasov, ako napríklad černice, čučoriedky, drienky, maliny, dula, oskoruša a pod.
Okolie pálenice
Pre tých, ktorí by si chceli návštevu pálenice spestriť inými činnosťami, ponúka naša obec množstvo možností. V blízkom okolí pálenice sa nachádza kaviareň, pizzéria, balkánska zmrzlina či pohostinstvo. Ak by ste mali chuť na prechádzku do prírody, môžete navštíviť jelenecké jazerá, najstaršiu gaštanicu v strednej Európe alebo si spraviť približne 3 hodinovú túru na zrúcaninu hradu Gýmeš.
Zákazníkom je tiež k dispozícií nové sociálne zariadenie so sprchou. K tomu všetkému na Vás čaká príjemný a profesionálny personál ochotný odpovedať na všetky Vaše otázky. Neváhajte a príďte sa presvedčiť sami!
Robíme všetko pre vaše pohodlie a spokojnosť
Okrem novej technológie sme pre vás prichystali aj úplne nové výrobné a oddychové priestory. Okrem už spomínanej kvasovne sme vybudovali aj oddychovú miestnosť, z ktorej pohodlia si zákazníci môžu kontrolovať proces destilácie alebo používať bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet. Ďalej sme pre vás vybudovali rozľahlé oplotené parkovisko s dostatkom miesta na parkovanie a manipuláciu vozidiel aj s prívesným vozíkom.
Zákazníkom je tiež k dispozícií nové sociálne zariadenie so sprchou. K tomu všetkému na Vás čaká príjemný a profesionálny personál ochotný odpovedať na všetky Vaše otázky. Neváhajte a príďte sa presvedčiť sami!
Oddychová miestnosť
Wi-fi
Sociálne zariadenie so sprchou
Veľké oplotené parkovisko
Profesionály personál
Kontaktný formulár
Pálenice Kabát
Vytvoril s chuťou Jakub Jevčič